对抗癌症选择神奇的黄豆

〖对抗癌症选择神奇的黄豆〗

对抗癌症

通常大豆等豆科类含有丰富的异黄酮素（含有12种结构不同的异黄酮素），而以genistein为大豆所含的主要异黄酮。genistein不但可抑制致癌酵素的活性，亦可抑制癌细胞成长，并且可将癌细胞转换为正常的细胞。因此，genistein为强而有力的抗癌物质。

阿拉巴马州的伯明翰大学研究人员及corallamartuniere所指导的研究均发现genistein可以抑制乳腺癌、降低前列腺肿瘤的数目（男性必须每天摄取2份黄豆食品，以获得约15克的黄豆异黄酮素）。而美国癌症专家认为黄豆异黄酮素是革新的绝佳抗癌剂，您可不必去买这种抗癌剂，只要摄食黄豆或黄豆食品即可。

天然黄豆含胰蛋白酶抑制物质（trypsininhibitor），长久以来被认为是抗营养因子（anti-nutritionalfactor），它会影响蛋白质之吸收，但该物质经热处理即被破坏，可以使胰蛋白抑制物质变性或降低活性（但仍有些残留在食物中）。

但美国国家癌症研究所于1987年发表认为蛋白抑制物质可抑制乳癌、皮肤癌、膀胱癌，原因是由于其可抑制某些会改变特定的遗传基因的活性。另外，又可抵抗辐射能与自由基，强化免疫系统，而保护dna免予受损，展现预防各种慢性疾病的潜力。

另外据文献报导黄豆含有适宜的硒（0.14～0.29μg/g黄豆）其抗氧化活性为维生素e的50～100倍。而此含硒的黄豆蛋白，可将有机过氧化物予以还原而抑制细胞被氧化，以对抗老化与癌症。