配料葱片、蒜片
提示快速剥蒜小窍门
将蒜瓣放在一碗盛满80度左右的温水中泡大约10分钟左右，然后再将蒜皮的外衣剥去。特点是泡过热水的蒜瓣的外衣因为水的侵蚀作用和热涨的左右，蒜皮外衣很容易剥去。这个方法我试过，确实比正常剥蒜所费时间能缩短0.4倍左右。
配料色拉油、盐、鸡精、胡椒粉
做法
1、将穿心莲和蟹味菇去根、掰开、洗净备用。
2、将蟹味菇焯水后空水备用（去除杂质和一些菌类所特有的一股味道）。
3、热锅加入少许底油，加入葱蒜片，煸炒出香味。
4、加入空干水分的蟹味菇，翻炒一分钟左右，炒出菌类的香气后加入适量白开水，大火炖3分钟（可以将蟹味菇中所特有的氨基酸炒出非常鲜美的蟹鲜味道来）。
5、加入胡椒粉、盐、鸡精调味（不要太咸，这样菜肴才会更加鲜美）。
6、最后加入洗干净的穿心莲，烧制半分钟即可出锅。
