可选 避免
橄榄油 猪油
菜籽油 腌熏猪肉
标明“不含反式脂肪酸”的人造黄油 卤汁
低胆固醇的人造黄油黄油 奶油
2. 选择低脂的蛋白质来源
猪肉、家禽、鱼、低脂奶制品和鸡蛋都是最好的蛋白质来源。但在选择的时候仍然要注意，例如要选脱脂奶代替全脂奶，去皮的鸡肉要比炸鸡块好。
鱼是代替高脂肉类好选择。有些种类的鱼，例如鳕鱼、吞拿鱼和比目鱼，含脂量都非常低，比猪肉和家禽都要低。而某些种类的鱼则对心脏的健康非常有益，因为它们富含ω-3脂肪酸。这种脂肪酸可以降低一种叫甘油三酸脂的血脂，减低心脏衰竭的危险。而冷水性鱼类，如三文鱼和青鱼都含有丰富的ω-3脂肪酸。而亚麻籽、核桃、黄豆和菜籽油也含有少量的ω-3脂肪酸。
豆类如菜豆、豌豆和滨豆等都是蛋白质的重要来源，并且含脂量不高而且没有胆固醇，所以它是肉类的最好代替品。豆类中的黄豆对心脏特别有益，经常用大豆蛋白质代替动物蛋白质，可以有效减低胆固醇和甘油三酸脂。
