脂肪种类
脂肪酸类型 建议
饱和脂肪酸 应少于每天的卡路里摄入量的7%
反式脂肪酸 应少于每天的卡路里摄入量的1%
胆固醇 健康成人每天应少于300毫克;
有较多低密度脂蛋白（ldl）的或者在高胆固醇的成人应少于200毫克
减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸摄入的最好方法就是减少食用固体脂肪，即在煮食物或者吃的时候添加的奶油、人造黄油和起酥油（做松脆糕点用的）。例如，在做马铃薯的时候用沙拉或者低脂酸乳代替奶油，或者在土司里加无糖的水果代替人造黄油。
当你要用到脂肪酸的时候，尽量选择不饱和的脂肪酸，如橄榄油或者菜籽油。而在果仁和种子中可以找到的多不饱和脂肪酸也是比较健康的选择。用不饱和的脂肪酸或者多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪酸，就有利于降低血脂。但适量还是最重要的，因为每一中的脂肪酸都有很高的卡路里。
如果你还不肯定究竟在煮菜或者烘培的时候哪种脂肪酸或油可以用的话，看一下下面的建议：
