黄豆芽的家常做法

炒黄豆芽也是一道非常健康的快手家常菜，黄豆芽不仅营养丰富，还对人体具有多种保健功效。炒黄豆芽的做法及用料都比较简单易行，现将各种做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出更好吃的炒黄豆芽。

咸鱼炒黄豆芽的做法：

黄豆芽、咸鱼、老姜。辣椒粉、鲜贝露。咸鱼放油锅里炸脆，捞起用刀压碎或切也行，老姜切末。水煮开关火，倒入黄豆芽，放入略焯一下就可以了，为了保证豆芽的脆脆的口感，捞起沥水。锅中留油放入老姜爆香。放入咸鱼粒略炒。放豆芽拌炒。放适量鲜贝露。辣椒粉（量根据个人口味放），放几根红椒丝，为了好看，不放也行。拌炒均匀即可。

雪菜炒黄豆芽：

将黄豆芽掐去根须，洗净，投入开水锅中焯烫断生，沥干水；腌雪里蕻去根，洗净，放入清水盆中浸泡一小时后，再用清水洗一遍，控干水分，切成1厘米长的小段。锅架火上，放油烧至七八成热，下葱末、姜末炝锅，炒出香味后，下雪里蕻、黄豆芽煸炒片刻，烹入酱油炒匀，再下鲜汤少许和味精，烧上一滚，淋入麻油即可。

咸菜炒黄豆芽：

咸菜1包，黄豆芽1包，盐、油适量。油烧热，把这咸菜、黄豆芽一起放下去炒；加一点点盐，5分钟就可以出锅。

豆酱炒黄豆芽的做法：

黄豆芽500克，火腿3片，杭椒3根，小红辣椒2根，黄豆酱2汤匙（30克），生抽1汤匙（15ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/茶匙（1克），清水50ml。黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。

肉丁炒黄豆芽：

黄豆芽1.25公斤，瘦猪肉250克。植物油150克，酱油70克，精盐15克，白糖15克，醋10克，味精6克，葱丁20克，蒜末10克，花椒面10克。将猪肉切成黄豆粒大小的丁；黄豆芽洗净，挤去皮。将油放入锅内，热后放入花椒面、肉丁，煸炒干水分，再放入黄豆芽继续煸炒。炒至黄豆芽无豆腥味而散发出豆香时，再加入酱油、醋、白糖、精盐继续煸炒入味。然后放入葱丁，加入300克开水接着炒，炒至汤干时加入味精、蒜末，出锅即成。

清炒黄豆芽：

黄豆芽500克，花生油25克，酱油15克，白砂糖4克，盐3克。黄豆芽摘去根和烂芽，洗净，放入开水中焯一下捞出；将锅烧热，加油烧热，倒入黄豆芽翻炒到半熟，加酱油，精盐及水100克，盖上锅盖，约烧二三分钟，加白糖，再滚几滚即好。