红烧豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同

红烧豆腐和麻辣豆腐的做法有什么不同？红烧豆腐是我国传统的、大众化的一道家常菜，做法很多，没有固定的作法，下面给大家介绍一种简单的做法：

1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用;

3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了;

4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐;

5、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，下面给大家介绍一下做法：

主料：猪肉末、豆腐、

辅料：郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精

1、豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。

2、热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。

3、待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。

4、花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。