猪横利就是猪的脾脏（学名叫做“脾”），属于免疫的器官，是位于前腹部，自左向右横于腹腔，外形像一长舌，广东话叫做“猪横利”（广东人把嘴里舌不叫舌，叫“利”；做生意亏了广东话叫“蚀”，与舌同音，为了忌讳这个“蚀”，改称为“利”；又因为那脾象横着的长舌，所以称之为“横利”）。一般在卖猪肉的地方和卖烧腊卤味的地方即可以买到。广东地区通常用来搭配鸡骨草、霸王花煲汤。猪横利口感粉粉的，而汤水则清热去火。
猪横利的营养价值
每100克猪横利中含有热量94千卡，硫胺素0.09毫克，钙1毫克，蛋白质13.2克，核黄素0.26毫克，镁14毫克，脂肪3.2克，烟酸0.6毫克，铁11.3毫克，碳水化合物3.1克，维生素C0毫克，锰0.02毫克，膳食纤维0克，维生素E0.33毫克，锌1.44毫克，维生素A0微克，胆固醇461毫克，铜0.06毫克，胡罗卜素1.1微克，钾234毫克，磷111毫克，视黄醇当量79.4微克，钠26.1毫克，硒16.5微克) 。
中医认为猪横利具有益脾胃，助消化之功效，多用于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退。猪横利、猪胃与粳米煮粥，有疗补脾胃的作用。
猪横利的适合人群：
适宜于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退的人食用。
猪横利的食疗作用：
猪横利味甘，性平，无毒；治脾虚、纳差、腹泻，善养虚劳瘦弱，消渴、疳积。主治脾胃虚弱，食欲不佳，脘腹胀满，米谷不化。
