加拿大最新研究显示煮或煎的鸡蛋中蛋白质可以降低血压，降低心脑血管发病率，并且煎鸡蛋比煮鸡蛋效果更好。
艾伯特大学的研究人员写到“研究结果表明当人吃下煮熟的鸡蛋，鸡蛋在体内消化时，会产生大量ace抑制肽。这种物质对心血管疾病（包括高血压）有预防作用。”研究人员发现，煎鸡蛋里的蛋白质比煮鸡蛋里的蛋白质作用更强。这种不同的结果可能是烹制时温度不同煎鸡蛋时是170摄氏度，煮鸡蛋时是100摄氏度。还有就是鸡蛋的受热方式煎鸡蛋是整个鸡蛋受热几乎一样，而煮鸡蛋是从鸡蛋壳到鸡蛋黄。煮鸡蛋中蛋黄里的蛋白质或紧包着的白色蛋清可能没有发生什么特别大的变化，所以消化时蛋白质吸收得比较少，产生的ace抑制肽比较少。
研究人员认为该发现进一步表明鸡蛋是一种极好的保健食品。”尤其是鸡蛋里边的蛋白质作用显著，而煎鸡蛋里边的脂肪和油不必考虑。治好高血压7点必看。高血压用药11大疑惑大追踪会引发高血压的“危险动作”高血压为何成为“老顽固”胆固醇扣动猝死“扳机”。葡萄酒预防心血管病有奇效高血压平安度夏牢记6要点合理膳食向心肌梗死说“no”牙多黑血管就有多“黑”从“手指”上感知心脏病更多心血管疾病知识尽在。
