乙醛脱氢酶活性的高低很大一部分是由你的基因决定。与欧美人相比，有半数的亚洲人酒后更容易出现脸红的表现，这就是传说中的“亚洲红脸”。乙醛脱氢酶活性的多少可是决定你喝酒是否会脸红以及酒量大小的关键因素。很显然，如果体内乙醛脱氢酶的含量较少时，就不能彻底分解乙醛，这时身体内的乙醛含量就会增高，会引起人体末梢血管扩张，出现脸红，血压下降的情况。此时身体就会分泌肾上腺素使血管收缩，于是心跳加快，血压上升。这就是有人喝酒脸红、心跳加快的原因所在。
可别小看这个在酒精代谢过程中分解产生出的乙醛，它对肝细胞有明显的毒性作用。轻度伤害可成为酒精肝，长时间就会导致肝细胞的坏死及纤维化，严重时可能导致肝硬化，进而可能发展成肝癌。如果你的体内缺乏这种酶或者酶的活性低，酒精就不能被快速代谢，体内就会发生乙醛的蓄积。所以，喝酒脸红大多数是乙醛脱氢酶缺乏造成的。
酒桌上再遇到这类人，我们就不要劝他们喝酒了。乙醛代谢不出体外会对肝脏带来的损伤。脸红只是身体不适的一个反应，并不是真正的海量的象征。
