结直肠癌是种和饮食习惯密切相关的癌症
少起大油锅少吃煎炸食物医学界认为，大肠癌高发跟高脂肪、纤维素不足的饮食习惯有关。研究显示，饱和脂肪酸的饮食可改变大肠菌群的组成，生成致癌物质。纤维素吸收水分，增加粪便量，可以稀释肠内残留物浓度，缩短粪便通过大肠的时间，减少致癌物质与肠黏膜接触。
传统烹饪方法，少不了油炸、红烧，河北医科大学普外科医师张学明说，煎炸鱼中含有致癌物杂环胺。杂环胺的形成量主要受煎炸、烤的温度影响，其次是煎烤时间，煎炸温度小于200℃，杂环胺的量就很少。如果煎炸温度超过200℃，煎炸时间少于两分钟，杂环胺的形成量也很少。如果在煎炸的鱼上涂一层淀粉再炸，也能预防杂环胺形成。
李德川说，吃油炸食品的人越多，结直肠癌的发病率越高，在家做饭，尽量少用大油锅，少吃煎炸类的快餐食品。
