中国是全球范围内鼻咽癌最高发的地方，尤其在华南地区和广东省，所以鼻咽癌在我国又被称为“广东瘤”。据肿瘤防治中心统计，每年新诊断的鼻咽癌病例接近3000例。如此高的发病率，鼻咽癌的治疗现状如何呢？
鼻咽癌高发和喜吃腌制品有关
“这和我们中国人喜欢吃腌制食品有关，腌制食品中的咸鱼，已被证实为导致鼻咽癌最直接的危险因素之一。特别是沿海地区居民都有吃腌制食品的习惯，像杭州人喜欢吃酱肉酱鸭，人爱吃咸鱼，潮汕人爱吃霉干菜。
腌制食品中含有一种已知的致癌物质n-亚硝胺。拿咸鱼来说，流行病学调查证明，在不同的人群中，成年后每天食用咸鱼的人和没有或很少吃咸鱼的人相比，发生鼻咽癌的危险增加1.8-7.5倍。如果在断奶期或者幼儿期每天吃咸鱼的人，发生鼻咽癌的危险增加1.1-37.7倍。
但是如果多吃新鲜水果和蔬菜，就可以降低30%-50%的发生鼻咽癌危险，可能是蔬果中的维生素c和维生素e可以抗氧化和抵消亚硝胺带来的影响。
