三、其他蔬菜
1.四季豆四季豆的种子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，并含有对人体血红细胞有很强活性的pha，由于pha有一定的抗癌作用，适宜白血病、鼻咽癌、甲状腺癌、骨肉瘤、恶性葡萄胎、绒毛膜上皮癌、乳房癌、子宫颈痛、卵巢痛、睾丸癌、肠癌等病人食用。2.黄豆芽豆芽莱中含有一种酶，可阻碍致癌物亚硝胺在体内的合成。同时，豆芽中的叶绿素、纤维素也能防治大肠癌和其他一些癌变。
3.花菜花菜等甘蓝类蔬菜中，含有多种吲哚类衍生物，这些物质能增加机体对致癌物质苯并芘和甲基苯蒽的抵抗能力，因而具有抗癌功效。
还有很多其他蔬菜，比如菌类中的草菇、平菇、金针菇和白木耳等都有抗癌的功效。总之，抗癌最重要的就是做到均衡饮食，只有身体所需的营养全部齐整了，机体免疫功能才能得到最大的发挥，从而起到抗癌的作用。
