慢性肾衰患者应慎食辛辣食品、慎食植物蛋白、慎食高嘌呤食品、慎食高盐饮食。辛辣食物容易导致上火。过量进食植物蛋白会加重肾脏负担，导致肌酐、尿素氮升高，进而加重病情。肾衰患者如果继发痛风，应忌食高嘌呤食物，因为体内的嘌呤代谢出了问题，引起关节红肿热痛，形成痛风结节，还可能堵塞肾脏毛细血管，加重肾衰。慢性肾衰患者常常伴有高血压，而低盐饮食有助于防止血压升高，尤其是伴有水肿者，低盐饮食还可防止钠水潴留，减轻肾脏负担，促进水肿消退。除此之外，慢性肾衰患者饮食应以麦淀粉为主，那麦淀粉应该怎样制备呢?我们来看看专家是怎么说的。
麦淀粉的制备方法，将面粉加适当水揉成面团，用手捏光至不粘手为止，在室温下放置1—2小时，在面团内加水约为面团的3—4倍，用手轻捏面团将淀粉洗入水中，反复加水捏洗4次，直至洗不出淀粉为止，将4次浆水集中，用80目筛过滤，静置后去上层清水，将下沉淀粉盛入布袋中晒干，用重物压干。
麦淀粉制作主食，用麦淀粉500g，滚开水约250ml和成面团，分成适当大小的块。擀平制成蒸饺、馅饼、蒸糕、烙饼等，擀平切成面条、面片要先蒸熟后取出，另加入配好的调料，可制成炒面、焖面、汤面或凉拌面。还可以制作点心、饼干、鸡蛋等。
