鸡精是我们日常生活必不可少的调味品。如果仅从商业营销的角度来说，鸡精打败味精是一个非常成功的案例。其实，鸡精不过是变相的味精，很多被坑消费者的消费者可谓是躺着也能中枪啊。
鸡精出现的时候，商家一方面宣传味精有害，另一方面鼓吹鸡精的天然。仅仅从名字上，鸡精就比味精占了优势。所以直到今天，相信工业合成的味精有各种危害而天然的鸡精有营养的还大有人在。
实际上味精不是工业合成的。最初的味精是在海带汤中发现的，后来通过粮食发酵来生产。它跟酱油、葡萄酒、米酒等等传统食物的生产方式没有本质区别。它的化学结构是谷氨酸钠，而各种蛋白质中一般都含有谷氨酸，被水解释放出来就会形成谷氨酸钠，典型的例子就是酱油、豆豉、奶酪等等。而有一些食物中，天然就含有一些游离的谷氨酸盐，它们也就具有天然的鲜味，典型的有海带、土豆、豌豆等等。实际上，像海带和奶酪这样的食物中天然含有的味精量比很多时候人们在其他菜里放的还要多。
味精有害的说法一直存在，也确实有不少人相信吃多了味精会怎样怎样，最离奇的一个说法还在1968年登上了一个非常著名的医学杂志。这些传说的危害几乎都被仔细研究过，但是都无法重现&&&这在科学研究中的意思就是，传说的危害不可靠。而另一方面，学术研究中也有大量味精对老鼠产生危害的实验结果，不过那里的大量一般都是纯吃味精或者食物中的味精含量高到百分之一二十。这跟我们通常所说的菜里味精放得太多不可同日而语。
