基于这些科研结论，现在学术界和各国主管部门认为食物中的味精是无害健康的。即使是在食品安全方面非常保守的欧盟，也把味精列为最安全的一类。
除了味精能产生鲜味，科学家们发现有一些核苷酸不但自己产生鲜味，和味精一起用的时候还能让鲜味增加很多倍，它们被称为呈味核苷酸，最早是从香菇和鱼干中分离得到的。鸡精的关键成分是味精和呈味核苷酸，跟鸡没有什么关系。至于其他的成分，则是点缀。早期的鸡精会加入一些鸡肉粉，从而可以心安理得地自称鸡精。其实鸡肉粉对鸡精的味道贡献很小，到后来加入的比例越来越少，就更是挂鸡头，卖味精了。
总的来说，味精和鸡精实际上是同一类东西，只是鸡精的味道要丰富一些罢了。如果喜欢它们的味道，用不着担心有害健康;如果不喜欢，也用不着勉强自己。它们不会提供任何营养&&&尽管鸡精的名字暗示着鸡的精华。
