沈阳一名37岁的市民被检查出食道癌，之前此人过分“迷恋”火锅，上顿火锅，下顿火锅。对此，食道癌的发病与饮食习惯有很大关系，预防食道癌，饮食是关键。那么，我们在日常生活中该如何预防？其初期症状又有哪些？看看专家给出的解释。
与不良饮食习惯密不可分
“食道癌是发生于食管黏膜上皮的恶性肿瘤。其存在一定的遗传易感因素，但绝大部分患者都有长期不良的生活或饮食习惯。”目前认为，引起食道癌的相关危险因素主要有长时间食用粗糙、质硬的食物，或是进食过热、过快，长期饮用浓茶、多吃辣椒等刺激性食物，大量的吸烟、酗酒等因素，都能够诱发该疾病。
另外，亚硝胺类化合物是一种致癌物质，进食含亚硝胺类较多的食物，所以，长期食用霉变、腌制的食物，如酸菜、豆酱等，很容易造成食道癌的发生。
