很多人都见过，切开山药时能拉出细细的黏丝。据美国《健康》杂志报道，这种特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺肥大（容易导致排尿不畅）能起到预防和治疗作用。
山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺肥大男士的美食佳选。
此外，山药中富含消化酶，这些酶具有促进糖、蛋白质代谢的作用，能促进营养成分的消化吸收，加快体内废弃物的排泄。
研究人员还发现，纳豆的黏性物质中也含有黏蛋白，如果把它和山药混合在一起食用，能有效缓解前列腺肥大造成的排尿障碍。此外，纳豆还有预防前列腺癌的功效。具体的制作方法是200克左右的山药去皮后，用擦丝器擦碎，也可以留一部分不去皮，方便用手捏住，这样手就不会感觉发痒。之后将一小盒纳豆（约50克）充分搅拌后，加入刚刚擦好的山药丝。继续搅拌均匀后就可以了，这个量足够1天吃的。
不过，对山药有过敏反应的人，或者正在服用治疗血栓药物的人，不适合食用山药纳豆。山药的品种繁多，在做山药纳豆的时候，任何品种都可以，效果基本相同，你可以选择自己喜欢的种类。
