在生活中，很多朋友会喜爱鸭肠或者毛肚一类的食物，也因为这样，很多的商家会把假的食材卖给消费者，这不止让我们有金钱的损失，还会伤害到我们的健康，因此，学一些这类食物的选购知识是很需要的。
教你一招
如何鉴别毛肚是否浸泡过福尔马林?沙坪坝餐饮商会有关人士昨日做了介绍。首先看外观，福尔马林浸泡过的毛肚又白又嫩又好看，而正常毛肚颜色较深。其次是闻，用福尔马林浸泡过的，有一种化学试剂的味道。最后是摸，福尔马林浸泡过的摸起来要硬些。
如何鉴别鸭肠
一盘鸭肠粉嘟嘟的，可能遭化了妆染了色。
“有问题的鸭肠，同样可以鉴别。”业内人士说，一般鸭肠烫10-20秒，如果拿出来蜷缩成一团，就像鸡肠绳子一样又瘦又小，那就有问题，可能是泡过福尔马林;正常鸭肠烫10-20秒，应该皮很厚，不会过分蜷缩。
“正常的一盘鸭肠端出来，颜色应该是有深有浅，因为鸭肠有一头皮很薄，颜色发白，中间部分稍微发红，而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点，颜色就相对更红。”这名负责人说，如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的，那很可能是化过妆染了色的。
市民吃火锅最好选择品牌大店，他们的进货渠道相对正规得多，少选择路边的一些小火锅店。
鸭肠和毛肚这两样食物喜欢吃的人并不在少数，但是喜欢吃的认多了，作假的也就多了，所以一定要辨别真假鸭肠和毛肚，才能吃的放心。
