中老年人由于体内代谢和免疫功能降低，各项生理功能逐渐衰退，各种慢性疾病的发病率比较高。在营养方面，中老年人主要缺乏钙、锌、维生素c和e等维生素和矿物质，所以应充足摄入各种维生素和矿物质，以促进代谢平衡、增强抗病能力。
中老年人体内矿物质减少，尤其是钙质，骨密度降低，如果钙摄入不足，易发生骨质疏松和骨折。锌参与机体免疫调节，维持免疫系统的完整性，对胰岛素等激素的形成和分泌发挥作用，还有助于延缓神经细胞的退化。维生素c可防止老年血管硬化，并可扩张冠状动脉、降低血胆固醇、增强机体免疫功能，同时维生素又具有抗氧化、抗衰老功能，因此中老年人膳食中应充分补充维生素c。维生素e作为抗氧化剂，能延缓衰老，减少冠心病、白内障和肿瘤的发病率。
营养素的补充，一般以天然食物为主，如谷物、水果、蔬菜、鱼等，这是安全可靠的措施。如果因饮食不规律、或者食欲差等原因，无法从天然食物中充足获得，也可以服用天然的维生素制剂。
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