空心菜，又名通菜。据测定，它的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素a高6倍，维生素b2高7倍，维生素c高2倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时还含有胰岛素样成分，其丰
富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。
柚子柚子营养丰富，含有大量维生素c、p及钙、铁、磷等营养素。其新鲜汁液中含有胰岛素样成分。
洋葱含维生素a、b1、b6、c等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高，洋葱还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。
苦瓜苦瓜中含有类似胰岛素的物质，可以降低血糖。另外它还含有大量的纤维素，可以延缓小肠对糖的吸收而使血糖下降。用鲜苦瓜做菜，每餐50~100克，每日2~3次，用苦瓜磨成粉剂，每次9~12克，每日3次。
南瓜南瓜含有较多的铬、镍微量元素，可降低血糖。南瓜又是高纤维食品，可以延缓小肠对糖的吸收，减轻胰岛细胞的负担，逐渐恢复其分泌功能。
黄瓜黄瓜中含维生素c，可改善糖代谢，降低血糖。黄瓜所含的葡萄糖、米糖、木糖，不参与通常的糖代谢，对糖尿病有较好疗效。
胡萝卜健脾化滞、养肾壮阳，含胡萝卜素、维生素等多种成分，以及一种无定形黄色成分。人体摄入后，有明显的降血糖作用。
黄鳝黄鳝含黄鳝素a和黄鳝素b，两者均有明显降低和调节血糖作用，日本营养学家正从黄鳝体内提取黄鳝素a、b，并以它为主要原料制成一种新的降血糖药。
薏米含蛋白质、维生素b1及多种氨基酸，具有健脾、清热、化湿、止泻、抗利尿作用，而且可降压、降血糖，尤其适用于尿多为主要症状或伴有高血压的糖尿病患者。
萝卜含有钙、磷、铁、锰、维生素b族、维生素c等，有消积滞、化痰热、解毒、降糖、抗癌等效用，食用鲜萝卜降糖更显著。
蘑菇含钙、磷、铁、锰、铜、锌、氟、碘等微量元素及多种氨基酸、维生素，有安神、降压、降糖、开胃消食、化痰理气、抗癌的功能，形体消瘦的糖尿病患者宜多食用。
芹菜含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素c、a、b等，有散淤破结、消肿解毒、降压祛风等功能。
冬瓜含钙、磷、铁、胡萝卜素和多种维生素等，可治水肿、脚气、糖尿病等。
豌豆含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素b1、b2、c，尼克酸等，可治疗糖尿病、高血压、产后乳少等。
