最近《美国临床养分学期刊》上刊发的一篇文章指出，采取低胆固醇饮食1年，最多可使胆固醇下降29%。为此，美国梅约医学中心专门为高血脂患者推荐了5大降胆固醇明星食品：
1、燕麦
建议天天最好吃一杯半的燕麦。美国食品和药品治理局(FDA)批准，燕麦片包装上可标示“食用燕麦片是改良血脂的一种饮食模式，可减少冠心病的危险。燕麦中富含的水溶性纤维可以“阻拦”肠道吸收过多的胆固醇，转变血液中脂肪酸浓度，下降“坏胆固醇”和三酸甘油酯。天天摄取水溶性纤维5—10克，就可使“坏”胆固醇的吸收率下降5%。其它富含水溶性纤维的食品还有：四季豆、苹果、桃子、瓜类、菇类、海带、黑白木耳、紫菜等。
2、坚果
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等坚果含有多不饱和脂肪酸，可下降胆固醇，还能坚持动脉血管的健康和弹性。发表在今年世界心脏病学会年会的一份研讨报告指出，10个欧洲国家搜集了近40万人的材料剖析后创造，坚果吃得越多的人，患冠心病的风险越低。天天吃13克坚果的人，得冠心病的风险比吃不到1克的人少四成。坚果唯一的缺陷就是热量太高。专家建议不妨每周吃两次，每次吃8克，大约握在手心松松一把的量，即可获得丰盛的不饱和脂肪酸和抗氧化剂。
3、黄豆
黄豆饱和脂肪量低，不含胆固醇，用大豆蛋白取代动物蛋白，可下降血液中总胆固醇、“坏”胆固醇、三酸甘油酯，而又不影响“好”胆固醇的含量。此外，黄豆所含的大豆异黄酮和纤维素也能下降胆固醇。天天摄取20—50克大豆蛋白质，约可下降4%─8%的“坏胆固醇”和三酸甘油酯。除了黄豆，大豆蛋白质制品还有豆腐、豆浆等。要留心的是，加工过程会影响黄豆中异黄酮、纤维素含量。
4、深海鱼
其中的欧咪伽─3(OMEGA—3)脂肪酸可以透过影响血脂，下降三酸甘油酯浓度、减缓血液凝聚速率、发挥掩护心血管的作用，减少冠心病的发病。深海鱼有三文鱼、吞拿鱼、鲭鱼、秋刀鱼、海鳗等，每周最好至少吃两次。
5、橙汁
其中的植物甾醇是一种和胆固醇架构类似的化学物资，可以和胆固醇在肠道里竞争吸收通道，进而减少人体对胆固醇的吸收。最近有研讨指出，天天摄取植物甾醇2—3克，可下降6%—15%的“坏”胆固醇，而不影响“好”胆固醇。除了橙汁，含植物甾醇的还有坚果、种子、黄豆油、花生油，有的植物奶油里也添加了植物甾醇。
