以上的成分中，添加剂主要包括了调味剂（食用香精、白砂糖）、着色剂、乳化剂、增稠剂和膨松剂。其中添加膨松剂主要是因为雪糕里面含有蛋筒，添加膨松剂后可以让面制品松脆可口。有的雪糕里没有蛋筒，当然也就不会有膨松剂了。由此可以看出，一个雪糕里最主要的添加剂有调味剂、着色剂、乳化剂和增稠剂这四种。那么我们来看看这些添加剂到底有什么左右，对我们的健康会不会造成影响呢？
着色剂
其实就是色素，其作用是可以使雪糕色彩多样，具有吸引力。常见的着色剂主要包括日落黄、胭脂红、亮蓝、苋菜红等，这些带有颜色字眼的名称一般是着色剂类。正常来说只要按照国家的标准限量添加着色剂，一般认为是安全的，但不建议儿童食用含有较多色素的雪糕。有研究表明，长期吃色素过多的食物，会导致锌缺乏，严重缺乏者会表现出多动症、偏食挑食、异食癖、免疫力低下、生长发育迟缓等症状。
调味剂
顾名思义，能够为雪糕增加味道，从味觉和嗅觉上魅惑消费者，主要包括甜味剂、酸度调节剂和香精。
