“必须明确一个概念，粥就是软烂的”
袁枚说“见米不见水，非粥也。见水不见米，非粥也，必使水米柔腻为一，然后方为粥”。也就是说，米和水分离，米为粒状需要嚼烂才能咽下去，就不叫粥，而叫做泡饭。粥和泡饭，一个养胃，一个伤胃，其中是什么道理，老师在以前的博文中已经讲得很清楚，可参考“为什么泡饭伤胃而粥养胃”一文。
另外谈到粥煮烂只意味着容易消化吸收，并不意味着营养价值越高。煮得时间足够长，只能增加维生素b1的损失，而不可能凭空“产生”新的营养成分。在已经软烂之后，再继续煮下去，显然是不可能有什么额外好处的。
老师建议广大网友
1、粥比泡饭好消化，但煮到“水米融洽”的软烂状态之后再继续煮下去，并无额外好处。
2、白米粥虽然好消化，减轻消化系统负担，但营养价值并不高。仅仅靠大米粥，无法满足病人的营养需求，不能促进康复，必须配合多种其他食品。
3、把精白米熬的大米粥换成糙米粥、紫米粥，或者加入各种杂粮，可以大大提高粥的营养价值。
