专家特别指出，除了普通人群，老年人、孕妇和儿童尤应控制好吃粉丝和油条的量。
因为老年人大部分有脑动脉硬化，大量进食粉丝或油条很可能会造成慢性脑供血不足，进一步形成轻度认知功能障碍，导致老年痴呆症。
而过量摄入铝对胎儿的神经系统发育也可能造成影响，孕妇应少吃。儿童因神经系统正处于发育时期，也应少吃粉丝或油条。
不要同时食用粉丝和油条配蔬菜和粗粮可降低铝吸收
根据科学测试，每人每日允许摄入的铝含量为每公斤体重1毫克，除开我们日常使用铝制餐具和食用含铅食物可能摄入的微量铝以外，个人每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但应注意不要同时食用粉丝和油条，以免二者相互作用，增大毒性。
个人吃粉丝时可配着蔬菜和粗粮一起吃，因为蔬菜和粗粮中的纤维会起到干扰铝吸收的作用，降低食用风险。
此外，消费者在购买粉丝制品时应注意选购正规厂家经过检测的合格产品，不要随便购买没有证照的“三无”产品。
