副溶血性弧菌（又称嗜盐菌）引起的食物中毒。多因进食染菌腌渍物所致。副溶血性弧菌多存在于海水中，故海产品的染菌率较高。除食用未煮熟的鱼、虾、蟹类可引起中毒之外,肉、蛋、蔬菜等也可引起,这是因食物容器或砧板生熟食不分、与海产品交叉污染引起的。也有由咸菜和食盐引起本菌食物中毒的报告。常集体发病，多发生在7～10月。副溶血性弧菌为革兰氏阴性杆菌,在温度37℃、ph7.7左右、含盐3～4%的食物和培养基中发育良好，在无盐条件下不能生长。本菌对酸敏感，不耐高温,56℃5分钟即可死亡。对低温的抵抗力较强，在冰箱中可存活70多天。
本病的潜伏期为2～40小时不等，多为10小时左右，主要症状为呕吐、腹痛、腹泻，粪便呈洗肉水样或脓血样，里急后重不明显，发热轻，重者可有脱水、意识不清、血压下降等。病程约1周左右。实验室检查白细胞增多。粪便镜检可见白细胞、脓细胞或红细胞，部分病人有巨噬细胞。粪便培养可检出副溶血性弧菌。
根据流行季节、进食污染食物史、临床表现及实验室检查即可确诊。治疗为对症和支持疗法，重者可口服抗生素。一般预后良好。
