饼干并不是一种健康食品，营养学界早已达成共识。营养科王兴国在博客中介绍，大多数饼干制造时，普遍添加大量（20%左右）氢化油，其反式脂肪酸含量估计有6%~10%。使用的各色食品添加剂，对健康毫无益处。另其中添加的各种糖，营养价值也极低。
食品专业技术核心期刊《食品科学》中一篇《猴头菇多糖研究进展》的综述指出，猴头菌的氨基酸和多糖成分能再生和修复胃黏膜上皮细胞。上面这位中医专家表示猴头菇对人有益，但做到饼干里会有几个问题第一，饼干中加入的猴头菇用量，能不能起养胃作用目前未知。第二，必须清楚诊断患者是什么性质的胃病，“有些疾病必需治疗，不是通过自己养胃就能康复。若只是平时养胃保健的需求，从生活饮食上注意就可以，我不推荐用饼干养胃。”他提到，定时定量进食就好，医生都不主张胃病患者吃零食。
