在人们的观念中，要想补钙就要多喝牛奶，多喝骨头汤，吃排骨等。人们一直的观点就是牛奶，骨头，肉类是补钙最好的食品。但是最新的营养学研究最表明 青菜是最佳补钙健骨食品。
营养学专家告诉大家，其实如果按照营养素密度来计算，青菜才是最佳的补钙食品。
数据显示，100克全脂牛奶能量约为54千卡，含钙104毫克。而100克小油菜含能量约为15千卡，含钙却高达153毫克。那么，按照钙营养素密度来计算，全脂牛奶为104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，显然要高得多。
同时，100克牛奶中的钾含量是109毫克，镁是11毫克。100克小油菜中的钾含量是157毫克，镁是27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。
所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素k，能帮助钙沉积入骨骼当中。
