近日，一项新研究再次证实食用一种淀粉（抗性淀粉），其可以帮助降低与红肉饮食有关的大肠癌风险，相关研究发表在cancerpreventionresearch杂志上。抗性淀粉（resistantstarch）是指在小肠内不能消化，但在大肠内可以发酵的淀粉。
红肉和抗性淀粉对有促进大肠癌发生发展作用的mirna有相反效果，研究人员karenj.humphreys说这一发现支持了，食用抗性淀粉可减少红肉饮食相关大肠癌风险的这一假说。不像大多数淀粉，抗性淀粉不会在胃和小肠中被消化，但在大肠中，会被肠道微生物发酵，产生所谓的短链脂肪酸如丁酸。
抗性淀粉的天然来源有略带绿色的香蕉，煮熟后经冷却土豆（如土豆沙拉），全谷类，豆类，鹰嘴豆，扁豆等。
这项研究涉及23名健康志愿者，17名男性，6名女性，年龄在50至75之间。每天进食300g瘦红肉，四星期后，研究参与者大肠组织中mir-17-92基因簇水平增加30％，并且细胞增殖也相应增加。然而伴随进食红肉的同时，每天进食40克抗性淀粉，参与者大肠组织中mir-17-92基因簇的水平下降到基线水平。编者注mir-17-92基因簇是一个高度保守的基因簇，编码mir-17-5p、mir-17-3p、mir-18a、mir-19a、mir-20a、mir-19b-1和mir-92-1等7个mirnas。大量证据表明，mir-17-92基因簇mirnas参与了心、肺、免疫系统的发育、血管生长及前脂肪细胞的分化等过程。此外，mir-17-92基因簇mirnas在多种肿瘤中高表达，能作为致癌基因诱发淋巴瘤和血管化肿瘤的发生，但它也可以作为抑癌基因抑制乳腺癌细胞的增殖。
