“毒胶囊”颜色越鲜艳隐患越大
知名食品安全专家董金狮介绍，“毒胶囊”除掉重金属超标的危害之外，其着色剂的添加也是一种隐患，“胶囊颜色越鲜艳越可疑。”
央视《每日质量报告》报道“药用空心胶囊铬超标”事件，曝光厂商利用皮革下脚料做为原料进行药用空心胶囊的生产，“工业明胶”再次步入大众的视线。工业明胶与食用明胶到底有何区别？对人体危害多大？“毒胶囊”流入市场如何排查？知名食品安全专家、国际食品包装协会秘书长董金狮专家为的网友做了详细解答。
工业明胶食用明胶差异在原料
医用空心胶囊由药用明胶加辅料精制而成，主要是用于盛装固体药物，为服用者解决了难入口、口感差，同时一些药品具有刺激性，使用胶囊制剂可减少这种刺激。由于明胶能够帮助食物凝固、变稠、稳定、通气，因此在食品添加中颇受欢迎。近年来国际市场上的食用、药用明胶产品主要利用牛皮、牛骨、猪皮、猪骨等原料所生产。
董金狮我国在食用明胶的原料选用方面要求很严格，必须选用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮，不能选取来自疫区、有传染病的动物原料，另外在生产过程中要使用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。
