自制素什锦清火解暑健胃开脾

材料豆腐1块，豆角50克，番茄50克，水发木耳15克，花椒、葱末、香油、植物油、盐各适量。

做法将豆腐、豆角、番茄、木耳均切成丁。锅内加水烧开，将豆腐、豆角、番茄、木耳分别焯透（番茄略烫即可），捞出沥干水分，装盘备用。炒锅烧热，下植物油，下花椒爆出香味，再将葱末、盐、番茄一起放入锅内，翻炒均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油拌匀即可。