原料扁豆150克，黑芝麻100克，核桃仁80克，白糖、熟猪油各适量。制法1、将扁豆洗净，入沸水中煮约30分钟，捞出挤去外皮，将扁豆仁放碗内，加清水淹没过扁豆仁，入笼屉内用旺火蒸约2小时至烂，取出豆仁控水，捣成细泥。2、芝麻去杂质洗净，放锅内烘干炒香。核桃仁掰成小块，入五、六成热油中炸至酥透，捞出控油。
特点豆泥烂软，芝麻、核桃仁酥脆。整菜味道香醇甘美，鲜香适口。提示炒制时要用中火，不断翻动，以免糊底。功效桃酥豆泥采用扁豆、黑芝麻、核桃仁等加工而成。不仅味道香醇甘美，而且有滋补养颜之功能。扁豆、黑芝麻、核桃仁均属油性食品，含有丰富的植物油脂。由于植物油脂含有的胆固醇量较低，因而对人体大有益处。也是滋阴润泽肌肤，使人容光焕发的佳品。
”是补气益血，养颜乌发之品。黑芝麻还有乌发美颜作用，常吃可使白发变黑。这主要是因为黑芝麻“补精益血、滋补肝肾”所致。所以，黑芝麻配以扁豆、核桃仁制菜，对于防止须发早白、肌肤干燥、面容暗淡无光具有良好的效果。。
