黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素。维生素c的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜又因含有胶质和果酸，所以常用来治疗晒伤和雀斑。大虾含有丰富的优质蛋白质，有健脾暖胃、壮阳补肾的作用。经常食用此菜可美白皮肤，强身壮体。
原料黄瓜250克，大虾肉100克。
调料淀粉5克，料酒、葱花、姜片、盐各适量，植物油10克。
做法将虾去壳，剔去背上的泥，洗净，切成薄片，用料酒、葱花、姜片加水适量，浸泡1个小时。淀粉加少许水调好。黄瓜洗净，切成片。锅中倒入油上火烧热，将虾蘸匀淀粉汁，下油锅炒熟，放在锅边，用余油快炒黄瓜片，然后将虾片与黄瓜同炒，加入盐、水淀粉，用旺火炒几下即可食用。
