孕妇怎样吃鱼才让孩子吸收

因而，烤鱼或炖鱼中的dha和epa与烹饪前相比，会减少20%左右。炸鱼时的dha和epa的损失会更大些，只能剩下50%～60%。这是由于在炸鱼的过程中，鱼中的脂肪会渐渐溶出到油中，而油的成份又渐渐渗入鱼体内的缘故。想要100%地摄入dha和epa的方法首选是生食，其次是蒸、炖、烤。

尽管如此，我们并没有必要认为吃鱼非得生吃不可，或者绝对不能炸着吃。dha和epa在体内非常容易被吸收，摄取量的60%～80%都可在肠道内被吸收，有一点损失无需太在意。毕竟饮食讲究色、香、味俱全，有滋有味地吃，对健康更为有利。

在炸鱼的时候，尽可能不要用玉米油及葵花子油，因为这类食用油中含有亚油酸，会妨碍dha和epa的吸收。鱼类的干制品通常是将鱼剖开在太阳下晒干，虽然长时间与空气和紫外线接触，但损失的dha和epa可以忽略不计。鱼类罐头产品，根据其加工方法，其营养物质的损失有所不同，烤、炖的做法可保留dha和epa的80%。