一杯好的奶茶，又被称为“回魂茶”、“眩晕茶”。因为它有提神的功效，会令一个精神疲惫的人立刻饱满起来。但另外一个相反状况，它也会令一个正常清醒的人陷入短暂神志不清的状态。看似矛盾而不可理喻，这就是奶茶，由极酽的茶胆、极滑的茶体与极香的奶味三位一体迸发出来的神奇效果。无论你喝奶茶的目的是为了回魂还是眩晕，一旦染上了奶茶这道隐，你的生活就再也离不开它了。
法则一茶与水
茶胆是一杯好奶茶的灵魂。众所周知，泡奶茶的茶一定是红茶，但不同来路、不同级数的红茶，入口味道差别极大。葡京茶餐厅所用的红茶，是由特定的供应商提供的几款斯里兰卡红茶组成，这几款红茶，有的是取其色，有的是取其味，有的则取其香，按严谨的比例混合，再研成粉末，就成了基本的茶胆。
冲奶茶的水质也至关重要。师傅认为，一般的饮用水，水质仍算较“硬”，其偶有的杂质更会影响奶茶的口感，所以他们专门定做“软水机”，将饮用水再经二重过滤，经过特别处理的水，不用煲煮已可直接饮用，入口有一种“滑丝丝”的感觉，有此先决条件，难怪冲出来的奶茶尤其滑溜。
