劣质啤酒 色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者酒体混浊。 （2）泡沫鉴别
良质啤酒 倒入杯中时起泡力强，泡沫达二分之一至三分之二杯高，洁白细腻，挂杯持久（4分钟以上）
次质啤酒 倒入杯中泡沫升起，色较洁白，挂杯时间持续2分钟以上。
劣质啤酒 倒入杯中稍有泡沫且消散很快，有的根本不起泡沫，起泡者泡沫粗黄，不挂杯，似一杯冷茶水状。 （3）香气鉴别
良质啤酒 有明显的酒花香气，无生酒花味，无老化味及其他异味。
次质啤酒 有酒花香气但不明显，也没有明显的异味和怪味。
劣质啤酒 无酒花香气，有怪异气味。 （4）口味鉴别
良质啤酒 口味纯正，酒香明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，酒体协调柔和，杀口力强，苦味细腻微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。
次质啤酒 口味较纯正，无明显的异味，酒体较协调，具有一定杀口力。
