四、最佳肉食-鸭肉
鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。推荐菜式：奶香番茄汤苦瓜煸鸭肉
材料：鸭腿、苦瓜、青椒;
腌料：蛋清+淀粉+料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精拌匀。（根据肉丝的量来适当调整腌料的比例，这个没有绝对，基本是全部肉量的三分之一）;
做法：
1. 苦瓜、青椒洗净切丝。将鸭腿肉细细片下来切成条备用。
2. 将切好的鸭肉和腌料拌匀腌制大概20分钟左右。
3. 起油锅，鸭肉本身会出很多油，所以油可以少一点，将油烧热。
4. 油热后转小火，放入腌制好的鸭肉丝滑炒，放葱花，把肉丝划散。
