b族维生素包含维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12，它们都是水溶性的，所以最容易被洗掉。
淘米、切菜流失最多。以维生素b1为例，主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，大米用水浸泡或反复搓洗会损失维生素b1；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤也会流失大量b族维生素。
吃糖太多消耗b族维生素。糖的代谢过程需要维生素和微量元素的参与，如果糖摄入过量，糖代谢就会需要消耗更多的维生素 （特别是维生素bl）和微量元素。
喝酒喝掉b族维生素。酒精要在体内正常代谢，必须有足量的b族维生素参与，因此长期大量饮酒会造成体内b族维生素供应不足。
抗生素也损失。长期服用抗生素者，会流失b族维生素及维生素k，影响肠胃功能。
缺乏b族维生素的表现：经常性的复发口疮和溃疡；神经紧张、容易动怒、失眠；经常消化不良。
