竹笋
低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。
茄子
有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用，同时蕴含维他命a、b及c，对减肥人士讲系一种好吃又有益食物。
扁豆
若配合绿叶菜食用，可以加快身体的新陈代谢。
芹菜
含有维他命a及c，但大部分为水分及纤维素，所以热量很低，吃多了不怕胖。
绿豆芽
含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成。现代人多缺少纤维素，所以多吃绿豆芽对健康有益。炒时加入一点醋，以防维他命b流失，又可以加强减肥作用。
紫菜
除了含有丰富的维他命a、b1及b2，最重要的就是它蕴含丰富的纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内之废物及积聚的水分。
