黄豆与健康
许多生化医学研究指出，黄豆成分中高含量的甘胺酸（glycine）、精胺酸（arginine）、omega;-3及omega;-6系多元不饱和脂肪酸（alpha;-亚麻油酸、次亚麻油酸）、大豆纤维、卵磷脂、大豆皂素、大豆固醇、异黄酮素，对人体健康而言确实有非常大的助益。
以下针对健康方面列举几点
具有降低血清胆固醇及心血管疾病的卓越功效，肯达基大学詹姆斯。安德逊专家（prof。jamesanderson）根据他1995年之研究结果及近年来他的八份研究报告，综合指出每日摄取25公克黄豆蛋白可降低血中低密度胆固醇（ldlcholesterol）含量的6%。安德逊专家同时表示该功效主要归功于黄豆中的异黄酮素（isoflavones）。此外，研究发现44~55岁男性日服含60毫克异黄酮素补充剂可改善心跳速率及舒张性血压，因此黄豆亦可能具有对血压有益的功效。对抗癌症
通常大豆等豆科类含有丰富的异黄酮素（含有12种结构不同的异黄酮素），而以genistein为大豆所含的主要异黄酮。genistein不但可抑制致癌酵素的活性，亦可抑制癌细胞成长，并且可将癌细胞转换为正常的细胞。因此，genistein为强而有力的抗癌物质。阿拉巴马州的伯明翰大学研究人员及corallamartuniere所指导的研究均发现genistein可以抑制乳腺癌、降低前列腺肿瘤的数目（男性必须每天摄取2份黄豆食品，以获得约15克的黄豆异黄酮素）。而美国癌症专家认为黄豆异黄酮素是革新的绝佳抗癌剂，您可不必去买这种抗癌剂，只要摄食黄豆或黄豆食品即可。
