脂肪虽然在我们体内发挥着重要作用，但如果不加控制，身体内的脂肪供应一般还是供大于求的，所以我们要多在“节源”上面下功夫，保证脂肪的摄入适量、科学、健康。我国的营养成年人每天摄入的脂肪应在50~80克之间。
选对食用油亚油酸是脂肪中对健康有益的成分，食用油中亚油酸含量在25%以上的都是被推荐的健康用油，例如花生油、橄榄油的亚油酸比例就达到了25％，而核桃油、葵花籽油、芝麻油中亚油酸的比例高达40%~60％。
不要油炸虽然植物油相对于动物油比较健康，但如果用它来煎炸食物，高温就会把健康的不饱和脂肪变成危险的饱和脂肪。
少放油控油最根本的办法是做菜时少放油，我们一天的用油量最好控制在大约40克。营养学家提供了一个计算油脂摄入量的参数每天油脂摄入量每公斤体重维持在1~2克，包括炒菜里的油和各种食物中的油脂。
睡前喝牛奶晚餐减少1/3的进食量，然后在睡前1~2个小时喝杯酸奶或牛奶。牛奶中的钙可以帮助脂肪分解，身体散热，从而减少体内的脂肪储备。这样不但可以控制食量，而且摄入了充足的钙，有助于控制体重和脂肪。选择有机食物有机食品没有化学污染，大大减少了体内荷尔蒙受扰乱的几率，可以平衡身体脂肪的含量。
