gi减肥食谱其实是低胰岛素减肥饮食配方，就是鼓励食谱的使用者尽可能吃gi指数低的食物。营养学家们测量、罗列出了每一种食物被消化的速度和gi指数，比如，苹果位于38级，全麦面包53级，麦片粥4级，白面包70级，大米饭98级。大致地说，精加工、含糖高的食物都是高gi食物，55级以下的食物是专家们大力推荐的食品。
通读食谱中的规则，会发现它完全改变了传统减肥食谱的概念。低gi食物中包括了不少脂肪含量高的食品，比如油炸薄脆，而烤土豆却是“不健康”食品。因为脂肪对消化有减速作用，会提醒大脑，你吃饱了不用再吃东西了。再例如，花生酱是低gi食物，全脂牛奶比脱脂牛奶的gi指数低，水果蛋糕比干面包片指数低。生胡萝卜的gi很低，但吃了以后人体难以消化吸收内含的维生素a。炒熟后，容易消化了，gi却高了。换句话说，炒熟的胡萝卜比巧克力还吃不得。按照gi原则，一日三餐可以吃。早餐麦片粥，中午消灭一个塞满了金枪鱼的皮塔饼，晚上吃意大利面。一天内还可以吃巧克力和三次零食，允许少量饮酒。低gi的食物很常见，营养均衡，而且种类比较多，不让人觉得单调，比绝大多数减肥食谱容易执行，花费也少得多。由于低gi食物中的胆固醇含量较低，所以减小了食用者患高血压和糖尿病的风险，肾脏的负担也变小。
