第二名水煮荷包蛋。
第三名蛋花汤和蒸蛋。
第四名煎荷包蛋。
第五名摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
“蛋白质最好消化排行榜”
第一名带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
第二名煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。
第四名蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。
第五名生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%—50%。
