3.蘑菇
警惕漂bai粉泡过，雪白透亮中看不中吃。
识别方法有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂bai粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去，有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
4.水发食品
警惕甲醛泡发，一握就碎。
识别方法常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。不法之徒常利用甲醛或双氧水来加工水发食品。我国严禁以甲醛作为食品防腐剂食用。鉴别时，一是看，如果食品非常白，体积肥大，应避免购买和食用。二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味。三是摸，用甲醛泡发的食品手一握就很容易碎。
5.虾米
警惕用氨处理，要选干爽不粘手的。
识别方法有的商家在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻一下有没有刺鼻气味的。
