3、消化酵素要将我们每天所吃食物中的营养素释放出来供给人体吸收利用，消化酵素的角色不可或缺。大部分的酵素都是由蛋白质所组成，但高温烹调会破坏酵素的活性，而人体自行分泌消化酵素的能力又会随着年龄的增长而下降，这时候便需要另外补充酵素来提升新陈代谢能力，降低身体的负担。
way2阻绝脂肪吸收
1、甲壳素甲壳素在胃中具有能溶解、吸附油脂及胆固醇的独特能力，能阻止油脂在消化道中被吸收，因此被视为能减轻体重与降低胆固醇的元素。食用时要注意的是，应在用餐前半小时内服用，使其能分布在消化道中，并搭配大量的水分服用，否则反而会造成肠道的阻塞，甚至会有排便不顺的现象。且建议不要连续长期服用，去油过度造成脂溶性维生素缺乏那就不好了。
2、儿茶素一般认为饮茶具有去油解腻、降血脂的作用，关键原理就是茶叶中含量最多的可溶性物质—多元酚类，而其中最主要的儿茶素成分，除了有抗氧化、抗炎、抗菌、抗细胞突变作用之外，更具强化微血管活性、降低低密度脂蛋白，并提高高密度脂蛋白的功效。而市面上当红的油切茶类产品，其实与传统茶类差异不大，内含的生物碱成分即具有阻断油脂吸收的能力。
