火锅底料过期销售许多人在购买火锅底料或者调料的时候，往往并不注意包装上的生产日期，而在工商部门对市场的检查和抽查中，竟然发现有的火锅底料都过期两年了，居然还在销售。
对策一定细看生产日期和保值日期，以免买到比你还高寿的底料或调料。
罂粟壳瘾的就是你
火锅鲜美，其实还有可能在其中添加了罂粟壳。罂粟壳的问题其实在几年前就已经曝光过，罂粟壳内的“有毒物质”虽然含量不大、纯度也不高，但其成分同样包括吗啡、可待因、那可汀、罂粟碱等30多种生物碱。长期食用必将导致慢性中毒，最终上瘾
对策作为个人，可能真的很难进行辨别。
地沟油污的就是你
火锅底使用的油还有可能是地沟油等，这些在以前也曝光过。
对策一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。
既然存在诸多问题，那么是不是就可以杜绝火锅的这些问题呢？显然不可能，不管飘香剂也好、辣椒精也好，或者高汤，因为都无法确知其中的成分，即使到检测部门送检，由于不知道其中成分，也无法一一检测。笔者从事多年实验室工作，知道如果要检测一种成分，必须确知此种成分的名称，并有相关的检测方法，才有可能检测出其中的含量，这也是为什么市场上有害物质肯定先出现，然后才可能根据这种有害物质，建立相应的检测方法，将其揪出来，并进行相关标准和法规的建立。
