辣椒精辣你没商量
在火锅底料中，除去飘香剂，大家最喜欢的无疑就是其中的辣味了。但是现在很多火锅的辣味根本不是采用辣椒而调制出的，而是使用了辣椒精。一般一锅火锅使用几滴辣椒精就可以调制出非常辣的味道，而且使火锅马上就能浮起水油，样子很像普通火锅的底色。这些辣椒精基本都是化学制品，长期使用肯定会对身体产生危害。
对策真正的辣椒一般辣口舌，而辣椒精辣的是嘴唇。
如此高汤真真个鲜死个人
火锅好吃不好吃，关键在于高汤。一般火锅店都宣称火锅汤用的是骨头汤等高汤，其实并非真正熬制的骨头汤，一般的火锅店，也不可能能熬制出如此多的骨头汤。调查发现，很多火锅店用的是一种乳白色、叫不出名字的浓稠液体，用这种白色液体兑上自来水"。调出"。鲜美的"。骨头高汤"。再在其中加入飘香剂、辣椒精等，一锅清水马上就能变成一锅清香鲜亮的火锅汤。对于商家来说，又快又好又省钱。
但是火锅店宣称，这种高汤都是从正规渠道来的，有生产许可证号和qs（食品市场准入标志）标志，产品注明的配方也多是猪肉、猪油、白糖和食品添加剂之类，而他们也是严格按照厂家配比添加，每一个火锅使用4～5克。因此，这是在产品生产环节出现的问题。
