目前火锅市场的紊乱混乱，第一与监管不力有关，由于没有针对性的法律法规和国家标准，因此即使抽检生产企业和商家，也只能依据相关的企业标准，这样的抽检有无其实没有多大意义。第二缺少相应的监测方法，上面提到，不管其中添加了任何物质，必须确知可能的添加物，才能根据此类物质去建立标准与方法，才可能检测出来。第三消费者本身的问题，由于消费者本身的不知情，以及过度追求香、鲜、辣等美味，致使无良厂家与商家不断研制出各种化学品来满足消费者的这种不合理需求。当然，商家使用这些化学品来制作火锅，主要还是因为成本因素，使用这些化学品，使得火锅店等的成本大大下降。
火锅虽好吃，安全隐患多。这些隐患虽然短时间内可能对人体的影响不会显现出来，但是其对健康可能存在长远影响。因此，在目前的情况下，消费者在吃火锅的时候，一定切忌不要贪便宜，不要过于追求鲜美。
