清炖参鸡汤
材料乌骨鸡腿1只、花旗参片6-7片、枸杞子1大匙、水4-5杯。
调味料盐适量。
作法
1.鸡腿切块以热水汆烫洗净。
2.全部材料及少许盐放入汤盅内（大瓷碗亦可），上方盖上瓷盘。
3.移入电锅或蒸锅中蒸炖40分钟即可。
白参汤团圆蒸鲜鲍
材料花旗参片15-18片、绞肉12两、鲜鲍鱼6只、姜1小段、葱花2大匙、枸杞子2大匙、开水适量。
调味料鱼露2小匙、盐1/4小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙、香油2小匙。
做法
1.姜磨出1大匙姜泥，加上绞肉及调味料，同方向先搅出黏稠感，再加入葱花以同方向搅拌。
2.将肉馅分成6等份，分别整成圆球狮子头状，排入有深度的盘中。
3.鲜鲍鱼剥净口器及肠肚后洗净，也排入盘中。
4.再添开水至丸子7分高，加入花旗参片及枸杞子。
5.移入蒸锅旺火蒸10-12分钟，开锅淋上香油即可。
