切记蛋黄不宜过量

正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中，所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋，这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油？原来一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋却含120卡路里。