入秋菌类美食最养生

白鸽蛋浸金针菇

原料老鸡1只、高汤400g、白鸽蛋8只、金针菇400g

姜片葱白适量、味糖盐少许

1、老鸡、姜片、香菇慢火熬制2小时取汤备用

2、金针菇切掉头部飞水备用。

3、清鸡汤煮沸浸金针菇。

4、鸡汤烧滚用低温烹调的方法慢火浸白鸽蛋至熟。

5、金针菇上汤盘，淋白鸽蛋上面即可。

选购小贴士

金针菇分黄色种和白色种，黄色种较鲜甜但纤维较韧，色泽变化大。白色种洁白粗壮卖相好。白色种是我国目前工厂化栽培量最大的品种，其产品长度相当整齐，开伞率低，而作坊式生产的菇体明显是长短老嫩汇聚一堂。金针菇包装好可在冰箱4℃保藏1-2周（物流保藏可达1个月）。金针菇变质时外观变化不大，气味怪异、难闻和手感粘滑是最明显标志。

高汤元贝浸香菇

原料金华火腿、元贝、老鸡、老鸭、元贝10粒（80头）、香菇200g